PANETTONE ITALIANO

Ingredientes 

2 cucharadas de levadura en polvo

80 gramos de mantequilla en pomada 

55 gramos de azúcar 

4 huevos 

1 cucharada pequeña de sal 

1 cucharada pequeña de vainilla azucarada

1 cucharada de cascara de limón rallado

500 gramos de harina 

30 gramos de corteza de limón confitado 

30 gramos de corteza de naranja confitada 

2 cucharadas de pasas sultanas 

2 cucharadas de pasas de Málaga

30 gramos de nueces picadas 

Elaboración

En un bol grande ponemos 250 ml de agua templada y añadimos la levadura y una cucharada de azúcar y cuando estén bien mezclados añadimos los huevos la mantequilla el azúcar restante la sal la vainilla y la cascara de limón rallada trabajamos bien y vamos añadiendo la harina las cascaras de limón y de naranja confitadas las dos clases de pasas previa menta remojadas y escurridas y las nueces amasamos unos 5 minutos y ponemos esta masa en un molde especial para panettone de un kilo de capacidad previa mente engrasado.

Tapamos el molde con un paño y dejamos reposar durante 1 hora hasta que dobre el volumen.

Seguido ponemos el molde en el horno previamenta calentado a 180 grados unos 40 o 45 minutos.Sacamos el molde del horno dejamos templar lo sacamos del molde y dejamos que enfríe sobre una rejilla.