LENGUADO EMPANADO 

Ingredientes 

1 lenguado grande  

1 huevo batido

500 gramos de almejas  

50 gramos de jamón picado fina mente 

pan rallado

aceite de oliva 

2 cucharadas de perejil picado 

sal y pimienta

 

Elaboración

Quitamos la piel al lenguado salpimentamos y lo rebozamos con el huevo y el pan rallado  lo freímos en abundante aceite que nos quede dorado por ambas partes reservamos.

Lavamos bien las almejas y las ponemos en una cazuela con agua para que se abran.

Mezclamos el jamón con el perejil y un poco de pan rallado. Seguido retiramos las conchas vacías de las almejas y y rellanamos las otras con la mezcla las colocamos en fuente de horno y las introducimos en el a temperatura alta unos 4 minutos.

Presentamos el lenguado en una fuente con las almejas al rededor tomates cherrys en rodajas unas rodajas de limón.