ALCACHOFAS 

RELLENAS 

Ingredientes 

121 alcachofas limpias y cocidas 

50 gramos de mantequilla 

1 cucharada de harina 

25o ml. de leche hirviendo

1 limón 

4 lonchas de salmón ahumado 

sal y pimienta molida

 Elaboración

Cocemos las alcachofas en abundante agua frotadas con el limón y un poco de sal cuando estén tiernas sin que se rompan las escurrimos y la refrescamos con agua con  hielo para que enfríen escurrimos y reservamos.

Ponemos la mantequilla al fuego con la mantequilla añadimos la harina rehogamos y agregamos poco a poco la leche sin dejar de mover salpimentamos y dejamos cocinar hasta que que tangamos una crema compacta seguido añadimos la mitad del salmón picado.

Con esta crema rellenamos las alcachofas que las tendremos limpias sin el corazón y por ultimo a la hora de servir las metemos 2 minutos en el micro ondas las sacamos y las adornamos con el resto del salmón.