JAMÓN ASADO CON 

SALSA AGRIDULCE

Ingredientes 

2 kilos de pierna de cerdo deshuesada y con su piel

12 clavos de especias 

2 cucharadas de azúcar moreno 

1 cucharada de miel

1/2 vaso de zumo de naranja 

2 cucharadas de jalea de grosellas 

la cáscara de una naranja cortada en juliana 

2 cucharadas de zumo de limón 

1 vaso de caldo blanco

 Elaboración

Ponemos la pierna en una olla a fuego muy lento cubierta de agua cuando empieza a hervir espumamos bien dejamos cocinar unos 30 minutos.

Escurrimos quitamos la piel y hacemos unos cortes en ella formando unos cuadrados pinchamos los clavos en la piel ponemos la pierna en una fuente para horno.

Mezclamos el azúcar la miel y la mitad del zumo de naranja añadimos esta mezcla por encima del jamón y lo metamos al horno a 180 grados hasta que la corteza este crujiente.

Ponemos la jalea en un cazo al fuego añadimos la corteza de naranja el zumo de limón y el caldo dejamos que reduzca y retiramos.

Cortamos el jamón en rodajas y acompañamos con la salsa.