LOMO DE CERDO ALMENDRADO 

Ingredientes 

1 kilo de lomo de cerdo en un trozo 

100 gramos de almendras tostadas  

1 huevo duro 

2 cucharadas de leche 

1 vaso de vino tinto 

harina 

5 cucharadas de manteca de cerdo 

sal y pimienta molida 

Elaboración

Con un cuchillo muy afilado cortamos el lomo en lonchas fines pero sin llegar a al fondo tiene que quedar en forma de libro.

Machacamos las almendras y las ponemos en un bol añadimos la yema del huevo duro salpimentamos la la che mezclamos bien salpimentamos el lomo y rellenamos con la pasta las laminas del lomo.

Atamos el lomo con un bramante para que no se abra pasamos el lomo por harina y lo doramos en una sartén con el aceite por todos los lados. Colocamos el lomo en fuente de horno añadimos la manteca por encimo del lomo el vino tinto y un vaso de agua.

Ponemos la fuente con el lomo en el horno a 180 grados 1 hora probando que este tierna pinchando el lomo con un palillo de brocheta.

Una ved tierno lo sacamos quitando el bramante y cortamos en rodajas podemos acompañar con ensalada al gusto.