ARROZ NEGRO
Ingredientes
500 gramos de arroz
1 cebolla grande fina mente picada
300 gramos de tomates maduros y rallados
1 pimiento verde grande fina mente picado
4 dientes de ajo picados
8 cucharadas de aceite de oliva
caldo de pescado y verduras el doble mas un poco del volumen del arroz
500 gramos de chipirones limpios y troceados
la tinta de los chipirones
Elaboración
Ponemos una paella al fuego con el aceite salteamos los chipirones a fuego vivo añadimos la cebolla los ajos el pimiento rehogamos agregamos el tomate cocinamos unos minutos ponemos el caldo de pescado con la tinta de los chipirones.

Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y la sal dejamos cocinar probamos de sal dejando que el arroz de cocine a fuego medio.

Cuando este a media cocción añadimos las colas del marisco y dejamos terminar la cocción.