FABES CON ALMEJAS
Ingredientes



500 gramos de fabes o judiones previa mente remojadas
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 tomates rallados
1 pimiento verde fina mente picado
4 cucharadas de aceite de oliva
250 gramos de almejas bien lavadas
perejil picado
sal y pimienta

Elaboración
Ponemos una olla al fuego con las fabes escurridas una hoja de laurel y media cebolla cubrimos de agua fría y las dejamos cocinar hasta que estén tiernas todo esto a fuego lento. Ponemos el aceite a al fuego en una sartén con el resto de la cebolla el ajo y el pimiento verde rehogamos y seguido añadimos los tomates dejamos cocinar unos minutos y añadimos las almejas bien lavadas bajo el grifo dejamos cocinar hasta que se abran.

Añadimos las almejas con el sofrito a la olla salpimentamos añadimos el perejil dejando que hierva el conjunto unos minutos probando de sal.