Mújol confitado al vapor y salsa de ñoras.
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Ponemos las supremas de mújol en bolsa de vacío salpimentado, un chorro de aceite de oliva, un boletus troceado,unas hojas de albahaca, cerramos la bolsa y la metemos al horno vapor 80 grados 15 minutos.

Una ved echo sacamos el pescado y y con el aceite de la bolsa rehogamos 2 chalotas picadas, cuando estén pochadas añadimos una cucharada de pulpa de pimientos choriceros cocinamos unos minutos, añadimos caldo corto de pescado, un chorrito de nata liquida salpimentamos, dejamos reducir y pasamos por colador fino.

Ponemos el pescado caliente en un plato o fuente y cubrimos con la salsa