Conejo relleno.
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Deshuesamos el conejo y reservamos.

Hacemos un relleno con miga de pan, 100 gramos de salchicha, una cucharada de uvas pasas, unas hojas de perejil, 2 huevos, 100 gramos de jamón con tocino, 4 escalonias, 1 copa de brandy, cucharada de piñones, 1 manzana troceada.

Picamos bien fino las carnes y mezclamos con todo lo de mas salpimentamos y rellenamos el conejo.

Lo cosemos con hilo de cocina lo rehogamos con un choro de aceite lo colocamos en bandeja de horno, añadimos cebolla zanahoria, tomates maduros, vaso de vino blanco, vaso de caldo blanco y lo horneamos hasta que esté bien dorado.