Gazpacho manchego.
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Ingredientes
1 Paloma
1 Conejo
1 Perdiz

1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Bouquet con tomillo en rama y 2 hojas de laurel
1 vaso de tomate frito
2 Dientes de ajo machacados con una hebras de azafrán
Sal y pimienta molida
Aceite de oliva
Una pizca de canela
Tortas y agua

Elaboración
Freímos las carnes limpias  troceadas y salpimentadas en aceite de oliva hasta que estén bien doradas, sacamos y reservamos.

En el aceite de freír las carnes rehogamos los pimientos troceados con el bouquet del tomillo, agregamos todos los ingredientes, cubrimos con agua o caldo blanco y cuando la carne esté tierna probamos de sal y pimienta y añadimos las tortas troceadas dejando cocinar unos minutos mas para que la pasta tome  el sabor del guiso.