Rape sobre fondo de sopa de Mejillones 

Cogemos una cola de rape limpia salpimentamos la metemos en una bolsa de vació la metemos al horno vapor a 90 grados 20 minutos sacamos enfriamos y cortamos en raciones.
Para la sopa de mejillones cocemos unos mejillones ya limpios con un poco de agua un chorro de vino blanco sal pimienta blanca una hoja de laurel tapamos y una ved que se abran sacamos los mejillones de la concha los picamos muy fina mente reservamos, colamos el caldo reservamos.
En una olla ponemos un poco de aceite de oliva cebolla picada a fuego lento rehogamos agregamos unas hebras de azafrán ajo y perejil machacado en mortero rehogamos agregamos un poco de pimiento molido dulce de la vera y un poquito picante cocinamos un poco agregamos un poco de harina según la cantidad de caldo que tengamos cocinamos la harina ponemos el caldo de los mejillones reducimos que quede una salsa espesa probamos de sal colamos la salsa agregamos los mejillones picados cocinamos un minuto.
Ponemos la salsa en platos ligera mente hondos sobre la sopa  un lomo de rape y terminamos con unos gajos de almejas y un poco de aceite de albahaca.

Pan de queso 
Cantidades
175 gramos de harina candeal, 100 gramos de mantequilla en pomada, 2 huevos, 125 gramos de queso rallado al gusto., un sobre de lavadura, pizca de sal y leche la que admita.
Mezclamos todos ingredientes bien lo ultimo la levadura y la leche la que admita que la masa se separe del bol donde la hemos amasado.
La reservamos en el bol tapada con un paño unos 40 minutos y seguido formamos unos panecillos no muy grandes les damos un corte superficial untamos con huevo y los metemos al horno a 180 grados unos 20 minutos que estén dorados.

Arroz con conejo y caracoles.

Ponemos una  sarten al fuego con un chorro de aceite de oliva freímos las alcachofas limpias y cortadas en cuartos reservamos freímos los pimientos rojos cortados en tiras reservamos.
Freímos el conejo troceado y salpimentado reservamos.
Ponemos una paella al fuego con un poco de aceite de la fritada anterior agregamos unos dientes de ajo picados finos dejamos cocinar sin que se quemen agregamos el arroz salteamos agregamos un poco de tomate frito y todos los de mas ingredientes unas  hebras de azafrán  y el doble de caldo de ave que de arroz. Ponemos a fuego fuerte y cuando empieza a hervir bajamos el fuego agregamos los caracoles que ya tendremos bien limpios hirviéndolos tres veces en distintas aguas para que salga toda la suciedad.
A media cocción probaremos de sal  y dejamos que se cueza lenta mente.

Migas sufladas 
Un kilo de migas 200 gramos de panceta de cerdo curada 100 gramos de ajos tiernos 8 huevos 2 cucharadas de las de café de levadura en polvo.

Pasamos la panceta  por la maquina de picar carne y los ajos tiernos que tendremos pochado en aceite y escurrido. Trituramos las migas en un robot, juntamos los ingredientes menos los huevos que iremos agregando uno a uno mezclando bien.
Un tamos unos moldes tipo flanera con mantequilla, ponemos una capa del ingrediente agregamos dos o tres  uvas peladas y sin semillas tapamos con otra capa sin llenar del todo los moldes solo tres partes si no al suflar se nos saldrá.
Metemos al horno a 200 grados unos 13 minutos sacamos y ponemos sobre el plato una salsa de uvas y sobre ella el flan de migas.

Lomos de lubina en costra de ajos tiernos.
Salpimentamos os lomos de lubina y reservamos.
Hacemos una pasta asando unas cebollas francesas con un poco de aceite en el horno,una vez asadas quitamos la primera capa pochamos unos ajos tiernos troceados dejamos escurrir.
En  un robot trituramos las cebollitas y los ajos tiernos con un poco de nata liquida que nos quede un triturado fino, aparte hacemos una mayonesa y mezclamos con la pasta anterior poniendo sal y pimienta.
Ponemos los lomos de lubina en placa de horno con un chorro de vino blanco y un poco de aceite de oliva cubrimos los lomos de lubina con la pasta untamos con yema de huevo y cocinamos en horno a unos 180 grados hasta que quede bien gratinados.Esta costra ademas de dar un sabor agradable sirve de protección para el pescado saliendo muy jugoso.

Un plato sencillo y muy suave.
Merluza en caldo corto con piñones.

Hacemos un caldo con un poco de aceite puerro cebolla todo troceado una hoja de laurel un par de tomates maduros troceados y las espinas de la merluza.
Lo rehogamos todo lenta mente y agregamos un vaso de vino blanco reducimos un poco mojamos con agua no demasiado solo la justa para las raciones de merluza que tengamos que hacer, ponemos sal y pimienta espumamos dejamos reducir es conveniente mover rompiendo las espinas para que suelte la gelatina que tienen.
Espesamos un poco que nos quede un caldo ligero colamos en una olla ponemos la olla al fuego agregando un puñado de piñones tostados y un poco de azafrán dejamos cocinar un minuto ponemos los lomos de merluza limpios cortados a unos 300 gramos en una bandeja de horno cubrimos con el caldo metemos al horno a 222 grados unos 10 minutos sacamos ponemos cebollino picado muy fino y listo para degustar.
Es una receta ligera y sabrosa.