Foie gras fresco con redución de P X, y torta de queso curado de oveja.
Ingredientes
2 Escalopas de foie  gras fresco de unos 100 gramos cada una
sal y pimienta
10 gramos de pasas sin semillas
1 Copa de P X.
15 gramos de queso curado y rallado

Elaboración
En una bandeja de horno con Silpat  o papel para horno hacemos un montoncito con el queso rallado y horneamos durante 20 minutos a 100 grados. Cuando este dorado la tortita sacamos y dejamos que enfriar.

En un cazo reducimos el P X con las pasas.

Pasamos las escalopas de foie por sartén o plancha salpimentadas hasta que estén buen doradas.

Ponemos la salsa en un plato sobre ella una de las escalopas seguido la tortita de queso sobre ella la segunda escalopa y terminamos con unas escamas de sal.