Ingredientes
1 kilo de fabes ya remojadas
1/2 kilo de almejas
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
azafrán
aceite sal y pimienta molida
Elaboración
Ponemos las fabes en una olla al fuego ya remojadas y cubrimos con agua fría añadimos la cebolla el ajo todo picado el laurel la rama de perejil y 1/2 vaso de aceite de oliva.
Cuando el agua empieza a hervir espumamos y dejamos hervir muy lenta mente procurando que estén siempre cubiertas de agua para que la piel no se suelte.
Aparte hacemos las almejas tipo marinara y cuando empiezan a abrirse las añadimos a las fabes que ya deben estar tiernas con unas hebras de azafrán.
Sazonamos con sal y pimienta molida y damos ala olla unos movimientos en circulo para que suelten la pulpa y engorde el caldo.
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