Limpiamos los chipirones que no tengan arena y en una olla con un chorro de aceite de oliva virgen salpimentados los salteamos, sacamos y reservamos.
En el mismo aceite rehogamos 4 escalonias, 2 dientes de ajo, y 500 gramos de champiñones, todo picado muy fina mente. Seguida mente añadimos las patas de los chipirones y la alas salteamos y agregamos 500 gramos de arroz salteamos un poco y añadimos 1 litro y cuarto de caldo de pescado.
Dejamos cocinar a fuego lento y a media cocción añadimos 200 gramos de queso rallado palmesano, una cucharada de cebollino picado.
Cuando el arroz este echo colocamos en moldes circulares por capas arroz y chipirones terminamos con un chipiron.
No hay comentarios:
Publicar un comentario