Escalopa de mero rellena de marisco.

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Cortamos  2  filete de mero o de otro pescado parecido salpimentamos reservamos.

Ponemos un cazo a fuego lento con una cucharada de mantequilla, blanco de puerro, 1 cebolla y rehogamos bien. Añadimos gambas troceadas cocinamos un minuto, añadimos unas huevas de erizo de mar,1 copa de brandy  reducimos añadimos 1 cucharada pequeña de harina rehogamos agregamos 1/2 vaso de salsa de tomate salpimentamos mezclamos bien.

Ponemos una escalopa y sobre ella el relleno tapamos con el otro filete pasamos por harina y huevo batido y por aceite calienta hasta que este el pescado echo. Acompañamos con una salsa marinera.