Carpaccio de pulpo con fideos de patatas nuevas.
/////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
Ingredientes
1 pulpo de 2 kilos
200 gramos de patatas nuevas
Sal en escamas
Pimentón picante u dulce por mitades
Aceite de oliva virgen extra
///////////////////////////////////////////////////////

Elaboración
Cocemos el pulpo cubierto de agua a fuego vivo hasta que esté tierno pero que no de rompa la piel.

Ponemos las patas del pulpo envueltas en fil y las congelamos. Seguida mente cortamos las patas en maquina lo mas finas posible y las colocamos el los platos.

Las patatas las cocemos que se queden un poco enteras en el agua de cocer el pulpo. Dejamos enfriar y las rallamos sobre el pulpo que tengan forma de fideos  ya cortado en laminas añadimos el pimentón un buen chorro de el aceite y las laminas de sal.