Besugo al horno.

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Limpiamos un besugo grande bien de escamas tripas y quitamos con cuidado la espina central, salpimentamos.

En una fuente de horno cubrimos el fondo con patatas cortadas a rodajas y añadimos 2 dientas de ajo, 1 hoja pequeña de laurel, unas ramas de perejil. Todo bien machacado en el mortero y mojado con un vaso de vino blanco.

Añadimos un chorro de aceite de oliva, unos piñones. Hacemos 3 cortes en la piel del besugo colocamos en ellas 3 medias rodajas de limón, un poco de agua o caldo de pescado.

Metemos la fuente en el horno a 180 grados hasta que estén las patatas tierna que el pescado ya estará ya echo.