Rodaballo a la gallega 

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 

4 trozos de rodaballo de 250 gramos 

Un pimiento pequeño rojo

2 patatas cortadas por la mitad 

Una cebolla mediana cortada en cuartos 

1 hoja de laurel

100 gramos de guisantes hervidos 

1/2 vaso de aceite de oliva 

Una cucharada de pimentón dulce 

 4 dientes de ajo en laminas 

un poco de vinagre de jerez 

Elaboración

Ponemos una olla al fuego con 2 litros de agua un poco de sal el pimiento troceado la cebolla el laurel un chorro de aceite de oliva virgen añadimos las patatas y a media cocción agregamos el rodaballo dejamos que el pescado se cuaje.

Sacamos el contenido de la olla en una fuente y rociamos con una ajada que previa mente habremos echo con el medio vaso de aceite  a fuego lento los ajos que una ved dorados apartamos el recipiente del fuego seguido añadimos el pimentón y unos segundos des pues agregamos una cucharada de vinagre de jerez. Dejamos reposar para que los posos se queden en el fondo colamos con cuidado y listo para salsear el pescado.