Rodaballo confitado.
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En un aceite de ajo confitamos el trozo de rodaballo y reservamos.

Ponemos un cazo a fuego lento con un chorro del aceite de ajo y añadimos unas alcaparras lavadas y picadas, un par de tomates pelados y troceados sin semillas, salpimentamos, 1 copa s de vino blanco seco, rehogamos añadimos unas pipas variadas y peladas.

Cubrimos el rodaballo con la salsa y metemos al horno  a 180 grados unos 4 minutos para que el pescado tome la salsa.