Merluza con almejas y gambas.
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Ponemos la merluza salpimentada en un trozo grande de papel de aluminio, un chorrito de aceite y doblamos el aluminio que nos quede bien cerrado, metemos al horno  a 200 grados hasta que el papillote suba y se ponga como un globo reservamos.

Ponemos un cazo a fuego lento con una cucharada de mantequilla u un poco de aceite, añadimos 2 dientes de ajo 2 chalotas picadas muy finas, rehogamos, añadimos un poco de harina cocinamos unos segundos mas, ponemos una copa de fino jerez una cucharada de cebollino picado, añadimos el caldo de pescado que admita la harina. Agregamos la merluza salpimentada, las almejas, las gambas y vamos dando al cazo movimientos circulares con cuidado que no se rompa el pescado hasta que se abran las almejas, probamos de sal y listo para servir.