Cochinillo deshuesado.
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Cogemos un cochinillo deshuesado lo salpimentamos y hacemos un libro con el.

Lo metemos en bolsa de vacío con una ramita de tomillo, cerramos la bolsa y la ponemos en el horno a vapor a 70 grados unas 12 horas.

Trascurrido el tiempo sacamos del horno y dejamos que enfríe, cortamos en raciones y doramos en sartén con unas gotas de aceite de oliva.