Chipirones en su tinta
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Elaboración de la salsa
Ponemos una olla a fuego lento cubrimos el fondo con aceite de oliva, añadimos 2 dientes de ajo un pimiento verde huna cebolla, todo picado. Rehogamos y añadimos una berenjena troceada unos, trozos de pan, restos de calamar. Cocinamos unos minutos añadimos un vaso de vino blanco seco, cubrimos con agua o caldo de pescado y dejamos cocinar con 2 sobres de tinta de calamar  a fuego muy lento 1/2 hora.

Trituramos y pasamos por colador fino probamos de sal y pimienta reservamos.

Añadimos los chipirones limpios y rellenos con los tentáculos, cerrados con un palillo a al salsa y ponemos a fuego lento hasta que estén tiernos.