Bacalao a la vizcaina 
/////////////////////////////////////////////
Hacemos una salsa poniendo una olla a fuego lento, cubrimos el fondo con aceite de oliva y añadimos ajo picado, cebolla roja y rehogamos lenta mente con un hueso de jamón.

Añadimos tomate frito, y pulpa de pimientos choriceros, probamos de sal y seguimos rehogando, agregamos una copa de vino blanco dejamos cocer lenta mente y moviendo para que no se agarre.

Pasamos la salsa por el pasa purés, ponemos los lomos de bacalao desalados en cazuela de barro añadimos la salsa y metemos al horno a 180 grados hasta que el pescado esté echo y gratinado.