Ragout de pollo de corral
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Un pollo limpio de corral lo troceamos salpimentamos  lo pasamos por harina  y lo agregamos a una olla que  ya tenemos al fuego con un chorro de aceite freímos que nos quede dorado añadimos una copa de brandy dejamos que reduzca y reservamos.

En otar olla aparte con un poco de aceite rehogamos abundante puerro picado fina mente, añadimos el pollo ya frito con un manojo de especias un vaso de vino blanco, y cubrimos con caldo blanco. Dejamos cocinar hasta que el pollo esté tierno sacamos el manojo de especias y servimos.