HUEVOS EN SARTÉN

Ingredientes para 4 personas

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4 Huevos frescos

1 Calabacín 

2 Cebollas tiernas picadas 

8 Tomatitos de jardín 

1 Diente de ajo fina mente picado

100 Gramos de bacon, en trocitos 

3 Cucharadas de aceite de oliva 

2 Pimientos morrones 

Unas hojas de perejil picadas 

Sal y pimienta negra recién  molida 

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Elaboración

Lavamos el calabacín  y los tomates, el primero lo cortamos en tiras de 1 centímetro de ancho, y los tomates en gajos, cortamos en titas los morrones.

Seguida mente, calentamos el aceite en una sartén al fuego, añadimos el bacon, el calabacín  las cebollas,  el ajo, y dejamos cocinar hasta que todo esté tierno. Salpimentamos al gusto, añadimos los morrones, y los tomatitos y cocinamos unos minutos mas. 

Seguido cascamos los huevos en la sartén, tapamos  bajamos el fuego y cocinamos hasta que los huevos estén cuajados. Servimos calientes,
espolvoreados con el perejil.