POLLO A LA EXTREMEÑA

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Ingredientes para 4 personas 

1 Pollo cortado en cuartos

4 Lonchas de jamón curado

2 Cebollas medianas fina mente picadas 

3 Tomates pelados sin semillas y picados 

1 Capa de brandy

6 Cucharadas de aceite de oliva virgen 

Sal y pimienta molida

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Elaboración

Lavamos el pollo y lo secamos con papel de cocina, salpimentamos y colocamos debajo de la piel de cada cuarto una loncha de jamón.

Calentamos el aceite en una cazuela a fuego medio  añadimos los cuartos del pollo y freímos por ambos lados hasta que estén bien dorados.

Seguido añadimos las cebollas dejando cocinar unos minutos y añadimos los tomates, cocinamos unos minutos mas y agregamos el brandy y metemos la cazuela al horno a temperatura media, hasta que el pollo esté bien tierno.