HUEVOS CON ESPINACAS 

Ingredientes para 4 personas 

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4 Huevos frescos 

500 Gramos de hojas de espinacas

2 Cucharadas de mantequilla

2 Cucharadas de harina 

320 ml. De leche 

50 Gramos de queso de bola rallado

Sal y pimienta negra recién molida

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Elaboración

Lavamos las espinacas, las troceamos y las cocinamos en una olla con abundante agua y un poco de sal, unos 10 minutos.

Derrita la mantequilla en un cazo al fuego, añada la harina, la tostamos ligera mente, y vamos añadiendo poco a poco, la leche, y cocinamos unos minutos sin dejar mover, hasta que espese.

Retiramos del fuego, añadimos el queso rallado, mezclamos bien, que nos quede una masa cremosa y homogénea.

Escurrimos las espinacas, bien picadas, salpimentamos, y las colocamos en 4 cazuelas refractarias individuales.

Escalfe los huevos, y colocamos una en cada cazuela, sobre las espinacas,  cubrimos con la salsa anterior mente preparada.

Metemos las cazuelas en el horno, y
cocinamos hasta que estén bien gratinadas.