COPA DE LANGOSTINOS

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Ingredientes para 4 personas 

16 Langostinos 

1 Lechuga 

2 Cucharadas de nata liquida 

3 Cucharadas de catsup 

2 Huevos 

El zumo de 1/2 limón

2 Cucharadas de brandy

250 ml. De aceite de oliva suave, aproximadamente 

Sal y pimienta blanca recién molida

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Elaboración

Ponemos una olla al fuego con abundante agua, y un puñado de sal. Cuando comienza a hervir, añadimos los langostinos, esperamos que rompa de nuevo a hervir y dejamos que se cocinen 2 minutos. Retiramos del agua y los ponemos en agua fría unos minutos.

Los pelamos y dejamos 4 langostinos sin pelar para adornar. Troceamos los langostinos restantes y reservamos.

Seguido quitamos las hojas mas verdes del exterior de la lechuga y lavamos bien debajo del chorro del agua fría, separamos 4 hojas para la decoración, y picamos el resto en juliana.

Seguido preparamos una mayonesa con los huevos, el aceite,el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Añadimos a un cuenco grande y agregamos 

el catsup , la nata liquida, el brandy, y mezclamos todo bien.

Por ultimo añadimos los langostinos, la lechuga picada a la salsa rosa y llenamos las copas cóctel.

Adornamos con los langostino que hemos reservado y las hojas de lechuga, ponemos en cada copa una rodaja de limón, y servimos bien frío.