Zurrukutuna.
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Ingredientes
40 Gramos de trufa negra
300 Gramos de bacalao desalado y desmigado
Pan de pueblo
Aceite de oliva virgen
1 Vaso de agua
4 Huevoa

Elaboración
Ponemos una olla al fuego con el agua un chorro de aceite y la trufa fina mente picada. Cuan de empieza a hervir dejamos  que lo haga  3 minutos y seguida menta añadimos unos trozos de pan pequeños dejando que absorba el caldo que nos   quede seco pero jugoso.

Seguido añadimos el bacalao desmigado mezclamos bien y concluimos haciendo en sartén aparte los huevos fritos  con puntilla y añadimos los huevos a la mezcla anterior y los rompemos como si de un revuelto se tratase.

Ponemos a punto de sal considerando que el bacalao ya tiene la suya.