Crujiente de verduritas de la huerta con salsa Hoisin.

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Ingredientes para el relleno para 4 personas

Pimiento amarillo

pimiento rojo 

Pimiento verde

Puerro

Calabacín

Zanahoria pelada

Brotes de soja

Salsa soja 

Huevos de gallina 

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Para el rollo

Pasta brick 

Aceite de oliva virgen  extra 

Lechuga  iceberg 

Hojas de cilantro 

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Salsa hoisin 

Aceite de oliva virgen extra

Zumo de naranja natural 

Salsa soja 

Azúcar moreno

Vinagre de jerez 

Diente de ajo 

Harina de trigo

Semillas de soja 

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El relleno

Cortamos las verduras en juliana y las salteamos con un poco de aceite. Salpimentamos y añadimos un chorrito de salsa de soja. Aparte hacemos una tortilla que cortaremos en juliana fina. 

Para el rollo

Escurrimos el relleno para que no ablande la pasta brick. Ponemos una hoja de lechuga como base en cima de la pasta brick. Colocamos encima el relleno con unas tiras de tortilla terminamos con unas hojas frescas de cilantro.

Cerramos la pasta brick formando paquetitos de verduras, freímos los rollos en abundante aceite y escurrimos sobre papel de cocina.

Salsa hoisin

Doramos el ajo picado y las semillas de soja con una parte del aceite, añadimos la harina y removemos. Incorporamos el azúcar y el vinagre sin dejar de mover.

Añadimos la ralladura de jengibre y la ralladura de piel de naranja. Agregamos la soja, mezclamos y cuando ya este le damos el ultimo hervor con el zumo de naranja. Retiramos del fuego y añadimos el resto del aceite en crudo.

Ponemos los rollos de verduras en los platos y los acompañamos con la salsa agridulce.