Ensalada de bacalao con aguacate papaya y tomate raff.
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Ingredientes
1 Aguacate en su punto de maduración
200 Gramos de papaya
200 Gramos de tomate raff
200 Gramos de bacalao ahumado en lonchas
50 Gramos de huevas de trucha
Aceite de oliva virgen
Vinagre de Módena
Sal fina

Elaboración
Pelamos las frutas y junto con los tomates lo cortamos en dados ponemos las frutas y los tomates en un bol y aliñamos con un chorro de aceite un poco del vinagre sal fina y mezclamos todo bien con cuidado de no amasarlo.

Ponemos unos moldes circulares en los platos y rellenamos con las frutas y tomates.

Por ultimo colocamos las laminas de bacalao y sobre ellas las huevas de trucha regamos con un cordón de aceite y vinagre.