JAPUTA EN SALSA

Ingredientes

1 Japuta de 1  kilo de peso
2 Cebollas medianas
1 Late de tomate frito de buena calidad
50 Gramos de mantequilla
4 Cucharadas de harina
1 Rama de tomillo
1 Hoja de laurel
Unas ramas de perejil fresco
1 Copa de vino tinto
1 Vaso de aceite de oliva
Sal y  pimienta
Agua

Elaboración

Pelamos y trinchamos las cebollas y el perejil, rehogamos con la mantequilla a fuego lento, cuando esté dorada la cebolla añadimos la mitad de la harina, cocinamos unos segundos añadimos el vino, un poco de agua y dejamos que espese un poco y salpimentamos.

Limpiamos el pescado en lomos salpimentamos  lo pasamos por el resto de la harina y freímos en aceite muy caliente, ya frito colocamos los lomos en una fuente y cubrimos con la salsa por encima del pescado.