Merluza en salsa de cangrejos.
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Ingredientes
Un tronco de merluza de unos 300 gramos
300 gramos de cangrejos de  río  vivos
200 gramos de pimientos rojos  asados y limpios
50 gramos de mantequilla
1 litro de caldo de pescado
1 copa de jerez seco
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Elaboración
 Para la salsa. En una olla con la mantequilla a fuego medio salteamos los pimientos troceados y cuando estén dorados añadimos los cangrejos de río vivos y cocinamos a fuego lento. Seguido agregamos la copa de jerez seco y el caldo de pescado. Dejamos reducir y lo pasamos por colador chino.

Pochamos en plancha o en sartén el tronco de merluza salpimentado y cuando esté casi echo cubrimos con la salsa probamos de sal y dejamos que se termine de hacer  con su salsa en el horno a 180 grados  unos 5 minutos y listo.