Cordón Blue de pluma ibérica, con queso semicurado y jamón curado de paletilla ibérica.

Ingredientes 

200 Gramos de pluma ibérica 

20 Gramos de paletilla ibérica curada

20 gramos de queso semicurado

Harina 

1 Huevo

Aceite de girasol para freír 

Bulbo de hinojo

Espárragos trigueros 

cebolla 

Sal y pimienta 

Elaboración

Salpimentamos la pluma ibérica, cubrimos con las lonchas de la paletilla curada, sobre ella un tronco de queso que quede en el centro. Enrollamos pinchamos con una brocheta. Pasamos por harina, huevo, y panko pan rallado chino.

Freímos en abundante aceite a fuego fuerte hasta que quede bien dorado. Sacamos secamos con papel de cocina, cortamos por la mitad y acompañamos con las verduras salteadas.