Carré de cordero en su jugo con pimientos de padrón y lluvia de quedo curado ahumado.

Ingredientes
1 Carré de cordero lechal
4 Dientes de ajo
Aceite de oliva
1 Rama de romero
Sal gruesa
200 ml. de caldo de cordero
8 Pimientos de padrón
20 Gramos de queso ahumado rallado

Elaboración
En una fuente de horno ponemos el caldo que tendremos echo con los huesos y unas verduras, los dientes de ajo sin pelar y machacados, sal gruesa, un chorro de aceite de oliva, la rama de romero y el carré salpimentado. Horneamos a 160 grados hasta que esté bien dorado. Sacamos el carré y pasamos  la salsa por colador fino.

Freímos los pimientos de padrón con aceite de oliva sacamos escurrimos bien y los presentamos en el plato con el queso rallado  al lado del carré con su salsa.