Ingredientes
2 kilos de rabo de toro
1/2 kilo de cebollas cortadas fina mente y rehogada
1 vaso de tomate frito
2 dientes de ajo picados
Pimienta molida
200 gramos de zanahorias picadas y pochadas
Unas hebras de azafrán
3/4 de litro de vino de Montilla y sal
Elaboración
Posamos los trozos de rabo por harina y los sellamos en aceite fuerte los ponemos en una olla a presión al fuego añadimos la cebolla las zanahorias los dientes de ajo sal y pimienta el tomate el vino el azafrán y cuando empieza a hervir espumamos tapamos la olla a presión y cuando empiece a salir el vapor a fuego lento lo tendremos unos 45 minutos.
Para que el rabo este mas rico debemos hacerlo con antelación para que este mas reposado.
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