LUBINA CON COSTRA DE PATATA
Ingredientes
4 lomos de lubina de unos 200 gramos
2 patatas grandes peladas y cortadas en laminas muy finas a lo largo
sal y pimienta
Elaboración

Ponemos una olla a fuego medio y blanqueamos las laminas de patata unos segundos sin que se pasen pues se pueden romper las sacamos y las enfriamos en agua con hielo para que se enfríen y se manejen mejor.

Ponemos las tiras de patata sobre la mese de trabajo de forma que se pueda cubrir el pescado untamos con huevo batido ponemos sobre ellas los lomos de lubina salpimentado cubrimos con la mitad de las laminas untamos con huevo y sobre ellas la otra mitad de las laminas pintamos con huevo batido metemos al horno a 200 grados y sacamos cuando este bien gratinada.