Ingredientes
4 lomos de rodaballo
100 gramos de aceite
1 puerro pequeño
1 cebolla pequeña
1 cucharada de harina
1 copa de jerez
Caldo de pescado
unas hebras de azafrán machacado
sal y pimienta
Elaboración
Pochamos en el horno los lomos de rodaballo salpimentados con un chorro de aceite y un poco de caldo de pescado reservamos.
Hacemos una salsa rehogando en el aceite las verduras muy picadas cuando estén tiernas añadimos la harina rehogamos agregamos la copa de jerez el azafrán el caldo que admita la harina nos tiene que quedar una salsa ligera añadimos sal y pimienta dejamos cocinar unos minutos y pasamos la salsa por un colador fino.
Ponemos los pescados en los platos y cubrimos con la salsa.
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