Elaboración
Cogemos un tronco de bonito lo mas grueso posible limpio de piel y espinas poniendo lo a blanquear en agua hirviendo con un poco de sal para que suelte la sangre unos cinco minutos espumando el agua.
Escurrimos secamos con un paño y lo ponemos en una olla cubriendo lo con tres partes de aceite por una de vinagre de vino blanco 40 gramos de sal por litro de liquido una hoja de laurel unos granos de pimienta negra un par de clavos de especias. Lo ponemos a fuego muy lento unos 30 minutos desde que empieza a hervir. Dejamos enfriar y metemos en nevera unos días antes de consumirlo.
Podemos hacer una ensalada con pimientos asados y verduras al gusto.
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