Cortamos unas rebanadas de pan y las tostamos ligera mente.
Ponemos la sobrasada en un bol y añadimos un chorro de miel y otro de vinagre de modenas a partes iguales. Mezclamos bien y cubrimos las tostas con una capa fina. Cortamos el rulo de queso de cabra en rodajas no demasiado gruesas y las rebozamos por harina y huevo y las freímos suave mente.
Hacemos unos huevos de codorniz en la plancha o sartén con unas gotas de aceite y empezamos a montar el pincho.
Metemos unos segundos las tostas en el horno seguido ponemos las tostas en la bandeja sobre la sobrasada colocamos las rodajas de queso y sobre el queso los huevos de codorniz.
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