En una olla con aceite doramos los muslos de conejo salpimentados una ved bien dorados los sacamos y reservamos. Añadimos al aceite unas cebollas en cuarto y las rehogamos seguido las sacamos y reservamos.
En una olla a parte ponemos los muslos las cebolla unos granos de pimienta negra dos o tres calvos de especias según cantidad de carne laurel al gusto.
Cubrimos la carne y las especias con aceite de oliva y vinagre el doble de aceite que de vinagre añadimos la sal y dejamos a fuego lento que los muslos se pongan tiernos. Dejamos enfriar y conservamos en nevera mejor que pasen unos dias antes de consumirlo pues el escabeche gana es sabor.
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