Crema de almendra 

Ingredientes
2 Litros de nata
1 Kilo de almendras tostadas y molidas
400 Gramos de azúcar
1 Palo de canela
Vainilla azucarada
12 Yemas de huevo
1 Corteza de limón

ELABORACIÓN
Ponemos la nata a fuego lento con todos los ingredientes menos con las yemas moviendo para que no se agarren las almendras.

Dejamos que de un  hervor muy suave  retiramos del fuego y sacamos el palo de canela y la corteza de limón.
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Ponemos otra vez la  crema  al fuego muy suave y añadimos las yemas batidas.

Mezclamos bien a fuego muy lento un minuto  colocamos la crema en cazuelitas  con el fondo cubierto con una lamina de bizcocho.

Rociamos las cremas por encima con azúcar y quemamos con un hierro o un soplete.