ENSALADA DE POLLO AGRIDULCE 

Ingredientes para 4 personas 

1 Pollo asado de un kilo de paso

1 Cucharada de mostaza en polvo 

4 Cucharadas de vinagre de vino blanco de buena calidad

6 Cucharadas de aceite de oliva virgen 

2 Dientes de ajo machacados 

1 Cucharada de salsa de soja

1 Cucharada de miel

8 Pepinillos cortados en rebanadas 

4 Aros de piña cortados en dados

1 Cucharada de pasas

2 Cucharadas de almendras fileteadas

1 Escarola 

Sal y pimienta negra recién molida

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Elaboración

Limpiamos el pollo asado y frío,  lo cortamos en tiras pequeñas. Mezclamos en un cuenco grande, la mostaza, el vinagre, el aceite, los ajos, la sal y la pimienta, la salsa de soja, y la miel, lo mezclamos todo bien.

Seguida mente añadimos los pepinillo, la piña, las pasas. Añadimos el pollo troceado, mezclamos todo bien y dejamos macerar unos 15 minutos.

Si trascurrido esté tiempo el pollo na absorbido todo el liquido de la maceración, escurrimos el liquido en una taza y reservamos.

Lavamos la escarola cuidadosa mente, la secamos y la ponemos en una fuente grande. Añadimos las almendras al pollo, mezclamos bien y lo añadimos sobre la escarola. Si tenemos algo del adobo reservado, lo rociamos por encima de la ensalada.