ARROZ PEKINES 

Ingredientes para 4 personas 

300 Gramos arroz de grano largo cocido

3 Cucharadas de aceite de oliva 

1 Rama de apio finamente picada

2 Zanahorias cortadas en juliana 

1 Pimiento verde picado

1 Cebolla finamente picada

150 Gramos de carne de cerdo picada 

2 Huevos 

2 Cucharadas de salsa de soja

Sal

8 Langostinos cocidos 

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Elaboración

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén al fuego, añadimos las verduras preparadas y cocinamos hasta que estén tiernas.

Seguido añadimos la carne y rehogamos hasta que esté tierna. Agregamos la salsa de soja y el arroz cocido,  mezclamos y retiramos del fuego.

Seguido batimos los huevos en un cuenco, salpimentamos y los ponemos e una sartén al fuego,
don de tenemos ya caliente el aceite restante, removemos con cuchara de madera hasta que estén cuajados.

Por ultimo los añadimos a la sartén donde tenemos el arroz con las verduras, ponemos la sartén al fuego, mezclamos bien y adornamos con los langostinos cocidos.