Salsa alioli

Ingredientes
3 Dientes de ajo pelados y picados
1/2 Litro de aceite de buena calidad
1 Cucharilla de las de café de sal fina

Elaboración
En un mortero ponemos los ajos cortados y los machacamos y vamos añadiendo aceite en forma de hilo y se va trabajando el conjunto poco a poco dando vueltas siempre en la misma dirección y añadimos la sal fina.

Esta salsa puede cortarse en este caso añadimos una patata cocida fría aplastada.