Carrilleras de vaca a la cerveza

Ingredientes 

1 Kilo de carrillera de vaca 

4 Cervezas 

2 Cebollas 

4 Dientes de ajo

4 Escalonias 

Pimienta negra  

Nuez moscada 

1 Cucharada de mostaza  a la antigua 

Harina 

1 Manojo atado de hiervas  como laurel, tomillo, perejil, apio, 

Aceite y sal

Machacamos un ajo pelado en un mortero con un poco de tomillo un trocito de nuez moscada unas bolas de pimienta. Lo mezclamos bien  con un chorro de aceite  lo restregamos por la carne ya salpimentada que nos queden bien adobadas por ambos lados.

Pasamos la carne por harina y la doremos en aceite calienta por ambos lados y reservamos.

En el mismo aceite pochamos las escalonias en juliana el ajo en laminas y la cebolla fina mente picada y cuando todo esté tierno y un poco dorado añadimos la carne el atado de hiervas.

Cubrir la carrillera con las cervezas y dejamos a fuego  lento que reduzca a la mitad. 

Añadimos un poco de caldo o agua y dejamos cocinar tapado a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Sacamos la carne colamos el caldo probamos de sal y pimienta  colocamos el conjunto con un trozo de mantequilla  que le dará  un brillo especial   unos minutos a fuego lento.