Elaboración
Limpiamos las alcachofas dejando las el rabo las colocamos en agua con perejil para que no se pongan negras.
Cocemos a fuego lento hasta que estén tiernas y reservamos.
Ponemos una olla a fuego medio añadimos un chorro de aceite de oliva y agregamos 1 puerro picado so lo el blanco y cuando esté rehogado agregamos unos boletus troceado seguimos cocinando unos 10 minutos a fuego lento.
Añadimos caldo blanco crema de leche y una cucharada de crema de trufa blanca,
Salpimentamos dejamos cocinar lenta mente y cuando reduzca trituramos y colamos.
Pasamos unos segundos las alcachofas pro la plancha fuerte para que tomen un poco de color las colocamos el el plato y las rociamos con la salsa
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