Vieiras rellenas.

Estas vieiras me sirven para aprovechar  pescados y mariscos que no tienen salida y de esta manera tenemos un mayor aprovechamiento de los  generos.
Cortamos fina mente unos puerros unas zanahorias según cantidad de vieiras que vallamos a utilizar. Cubrimos el fondo de una olla con aceite de oliva  agregamos las verduras y cuando estén tiernas ponemos los pescados y mariscos que estarán pasados por un robot que quede fino, agregamos tomate frito no demasiado una copa de brandy cocinamos lentamente poniendo sal y pimienta y espesamos con un poco de harina de maíz quedando una pasta que no este demasiado dura. Rellenamos las conchas de las vieiras con la pasta y cubrimos con una capa de un ali oli muy suave, metemos al horno fuerte para que se gratinen.
Con esta receta  hemos conseguido un entrante sabroso y un ahorro de los generos.