La huerta en el plato.

Cogemos unos espárragos trigueros  zanahorias las cortamos en tiras y lo blanqueamos en agua hirviendo, las enfriamos con agua fría.Cortamos unas berenjenas peladas en tiras de un centímetro de grueso, calabacines en tiras salpimentamos y freímos en abundante aceite pasando las verduras por una tempura o pasta de freír que nos queden bien crujientes.
Hacemos una mayonesa con leche y aceite de oliva del 0/4 sal y pimienta agregándola cacahuetes pelados tostados triturando los bien.
Ponemos la mayonesa de cacahuetes en el fondo del plato, colocamos las verduras sobre ella y rociamos con unos hilos de salsa rosa y un aceite de cebollino.