Alcachofas rellenas de setas del bosque 

Yo e utilizado alcachofas de conserva de estas que vienen en latas en aceite que están bastante buenas.
Cojo las alcachofas y con los dedos las voy abriendo las hojas como se ve en la foto.

En una olla pongo un poco de aceite de oliva y rehogo cebolla y puerro muy picado ya rehogado ponemos setas picadas muy finas pueden ser en aceite o congeladas pero que lleven boletus rehogamos todo con sal y pimienta ponemos un poco de harina rehogamos ponemos una copa de fino de Jerez y vamos agregando nata liquida hasta que consigamos una pasta tipo croquetas.
Con esta pasta rellenamos las alcachofas cubrimos con una capa ligera de mayonesa casera y metemos al horno a gratinar.